鬼頭宏昌のメールマガジン

MAIL MAGAZINE

鬼頭宏昌自らが飲食店経営で実践した
経営ノウハウをメルマガで公開しています。

読者数4,123人!大好評!鬼頭宏昌が経営者に贈る無料メールマガジン「新しい時代のビジネスバイブル」

私が年商20億円の成長企業を作り上げるなかで、小さな失敗を繰り返し得た大きな成功を掴み取る飲食店経営ノウハウや、あなたのお店の経営に役立つ飲食店の最新情報をお伝えします。また、私が再び飲食店経営を開始して日々考えていること、感じたことも配信させていただきます。定期的に無料で開催する勉強会のご案内もお送りしておりますので、勉強会に興味のある方も是非ご登録下さい。

株式会社SBIC 代表
鬼頭宏昌- Kito Hiromasa -

22歳で父親の経営する飲食チェーンの経営に参画。
同年開設した「旗籠家さくらみせ」を業界屈指の繁盛店に育てる。25歳で同社の赤字転落を機に父親から経営を託され、 31歳までの6年間で、総店舗数20店舗(すべて直営店)、年商20億円に同社を育て上げ、 優良企業のうちに事業を売却。
その後、株式会社スモールビジネス紹介センター(現 株式会社SBIC)を設立し、執筆・コンサルティングを行いながら再び飲食店経営を開始している。
講演会・著書多数。

無料メールマガジンのお申し込みはこちらからどうぞ

バックナンバーをご覧いただけます

バックナンバー一覧

【第499号】平成27年11月27日

月末の徒然メルマガ

こんばんは、きとうです。

ビックリするほど1年は早く、もう来週から12月ですよ。
今日のメルマガ、クソ長いので(笑)暇な人だけ読んでください。


先日から、新刊の感想メールが届きはじめました。
こんなことはデビュー作以来です(笑)

また、とりあえず自分の分を1冊買って読み、面白かったから数冊買い増して友人や社員に渡した、という加盟店さんも何名かおりました。
本当に嬉しかったです。

それと、がブリチキンの展開で有名なブルームダイニングの加藤くんが幹部研修用に30冊のまとめ買いをしてくれました。
さすがの慧眼(笑)!

本が素晴らしい投資だと思う理由のひとつに価格が安いことがある。1600円なら、なにかひとつでも得るものがあれば元は取れる。
社内研修のツールとしても本の投資効果は抜群だと思う。渡したうちの、だれか1人でもモチベーションが上がったり、経営者としてのマインドが高まれば、それだけでリターンは何倍にもなるから。

彼は教育に対して大きく投資してきた。加藤くんのブルームダイニングが成長してきた大きな理由は、教育投資をためらわないことにあると思う。

なんにせよ、販促とか広告とか本を売る方法はいくつかあるのでしょうが、最高の本を作り上げることが唯一最高の販売方法だと僕は考えています。
やっぱり商品の質ですよね。

商品の質と言えば、先日、新大阪駅前のわたみん家にいったんですよ。
そうしたら「予約は2時間でラストオーダーです!」といって2時間で追い出されるわけ。
次に予約もないのに2時間で追い帰すメリットが誰にあるんだよ、と思いません?
そのまま店にいさせれば客単価も上がるし、満足度も上がるしいいことだらけじゃないですか。
交渉しても9時から次の予約がある、という一点張りなんですが、明らかに予約なんて入ってないんですよ。他に空席いくらでもあるし。
嘘までついてお客さんを追い返す必要あんのかよって。

新刊でチェーン居酒屋没落の理由について言及したけどさ、こんな営業やってりゃ2度と使いたくねーと誰でも思うよ。
そりゃ大赤字になるよね、って話ですよ。
料理は悪くないのに残念だよね。


それと来週のセミナー参加者のみなさん!
よろしくお願いします!
あえて少人数制をとりましたので、中身の濃い時間を過ごしていただきたいと思っています。
気軽な感じできてください!


さて今週、かさねや加盟店さん向けの勉強会を開催しました。
欲しい売上からの逆算で、いまの行動を割り出す、というテーマなのですが、これはデリバリービジネスや通販ビジネスなとで可能な手法です。
飲食店では絶対に不可能な手法になります。
飲食店がオープンしてからの売上拡大というのは店長の変更がもっとも有効なのですが、その話は新刊に委ねて本題に。


最近、痛感するのは目先の投資をケチると、もっと大きく損をする、ということです。
わずか200万程度の店舗投資(外観への投資)をケチり赤字が累積したとか、目先の広告投資をケチり累損拡大とか、ほんとによくあります。
売上なんていうのは、しかるべき投資をして必要額を確保し、それを維持していく方が経営は圧倒的に楽になります。もちろん、その到達スピードは速ければ速いほどよい。

目標売上の安定確保ができれば、安定的な利益確保が可能になり、それを原資に人を増やすことで全体の労働時間も減り、給与も増えるし、といいことだらけですが、そこまで持ち上げるまでは少し負荷がかかります。

良好な経営状態というのは、そういった全ての負荷を乗り越えてはじめて手に入るものであって、努力なくして手に入るものではないです。

あと少しの努力。
あと少しの勇気。
あと少しの希望。
そんなことの積み重ねが、自分の人生を豊かに、そして楽にしていくのだと思っています。
来週から12月!
頑張っていこう。


【 新刊情報 】

今週は週間Amazonビジネス書ランキング29位!
来週はもっと上に行くと思います。
神様、土井英司様、加藤弘康様のおかげで…
http://toyokeizai.net/articles/-/93882?display=b

まだ新刊を買ってない方、そろそろ買ってください(笑)
http://amzn.to/1kfLfHw

土井英司くんの書評はこちら!
https://goo.gl/kH1Zc5
あの土井英司さんがこんなに評価するの見たことないわ(遠目)
プロが読めばその価値はすぐに分かるんだよね(さらなる遠目)



-----------------------

最近、メルマガ登録者様の数がぐんぐん増えてます。
これからも、頑張って執筆しますので、部下や上司や
お友達の経営者様に、
このメルマガを紹介していただけるとうれしいです!
メルマガの登録はコチラからできます。
http://www.f-connect.jp/

メールマガジンの感想はこちらまで送って下さいね。
info@f-connect.jp
※メルマガの感想は、とてもうれしいです。

お返事のお約束は出来ませんが、必ず目を通しています。

また、メルマガの転送は大歓迎です!
もちろん、引用もご自由にどうぞ。
経営者さまや起業家さんや店長さんに、私の考え方が
伝わることが生きがいですので。