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【第595号】平成29年04月07日
問題をけす方法など


こんばんは、きとうです。

今週は、名古屋城北店がオープン。
好調な滑り出しをみせております。
今週、大阪・兵庫と名古屋エリアの出店エリアがすべて埋まり、上記エリアの加盟募集は打切りとなりました。

東京・神奈川・埼玉・千葉でのみ引き続き、加盟店さんを募集していきます。

出店を加速させるため、収益のあがっている直営店の譲渡も進めます。
利益の1年分を目安に営業譲渡していきますので、メチャおいしい投資案件と思います。スキームとしては業務委託契約になります。
関東エリアで、収益店舗の譲渡を受けたい方は、すぐにレスポンスしてください。
非常に需要の強い収益店譲渡ですが、早く連絡をくれた方に優先して案件を紹介していきます。
http://www.f-connect.jp/contact.html
*収益店のけん、と書いておいてください

正社員の増員が進んでおりますので、収益店舗の譲渡案件も年内には無くなると思います。
いまのうちにコンタクトしてください。


【 問題を消す方法 】
経営をしていると様々な問題にぶちあたる。
しかし、その問題を全て自分で解決すると覚悟を決めれば、それはもはや問題ではなくなる。
問題を目の前にグズグズしているのは、覚悟が足りないだけなのだ。


【 居酒屋チェーンについて 】
鳥貴族が注目されている。
私は、もはや外食産業の人間とは呼べないが、傍目に見ていて、居酒屋チェーンというのは「安い」という理由以外で選ばれることはないんじゃなかろかと。ワタミの業績が悪くなり鳥貴族が良いのは、鳥料理が流行ってるという理由ではなく、単純に「安いから」だけと思われる。

塚田農場などの業績が芳しくないのは、チェーンなのに安くないから、という理由だけではなかろうかと。
あの価格帯であれば、食べログで評判の良い個人店に行くのが時代の趨勢ではないか。
居酒屋チェーンの拡大を狙っているのであれば、コストリーダーシップ戦略以外はとらないほうが良い。仮に急成長企業として一時的に注目を集めても続かない気がする。


【 サービス過剰 】
先日、サービス過剰についての話題になった。
日本のサービス業は、世界的に見てサービス水準が高いと言われるが、スタッフの過重労働によって高まっている、というのが本質ではないだろうか。

ヤマトの再配達の有料化などが典型だが、何度も配達すれば、ヤマトのスタッフの労力は増えるだけだ。これを、同じコストでやり続けるのは、当たり前にキツイ。

ラーメン屋などもそうだ。
あれだけクオリティの高い商品を1000円以下で提供するのは凄いことだ。
ラーメンビジネスに詳しい友人が言っていたが、労働基準法と無縁の個人店主が、超絶手間と時間をかけて仕込みをしているため、会社として労働基準法を守りながらラーメン屋をやっても勝ち目がないと。世界に通用するラーメン文化は、個人店主の情熱(過重労働をいとわない働き方)で成り立っている。

現在の日本社会は、過重労働をなくす方向性に動いているため、サービス水準とコスパは下がる一方になる。結果、きちんとしたサービスを受けられる高級店と、サービスレベルの極めて低い低価格店に二極化していくことになる。

労働者を保護した結果、残業代がへり、一方で受けられるサービスの質が悪くなるのはシュールな図式だ。経営に例えると、売上は減りコストは上がる、という環境は続いていく。


【 ノウハウの集積 】
ビジネスというのは、やったものにしか分からないノウハウがある。そんな経験に基づくノウハウを集大成しながら、大きな事業をつくりあげていくという気概が必要だ。
少しずつ改善を重ね、ビジネスをより強く、より大きくしていくスタンスが大切なのだと、いつも思う。
いきなり賢くなることはできない。しかし、少しずつ賢くなることはできる。少しの積み重ねが、やがて大きな結果をつくっていくのが人間の活動の原理原則だ。

ほんの小さな努力を積み上げていこう。やがて、信じられないほどの高みに達するはずだ。


【 キトシュラン 】
尾乃道☆☆☆
文句なしに最高に旨いステーキ屋。
好き嫌いがハッキリと分かれる店ではあるが、タルタルステーキは世界で1番うまいだろう。親父さんの気分でシャトーブリアンをタルタルにしてしまう豪快なお店。値段が高いと言われているが、原価はメチャかかっていると思われ。
何度通ったかわからんくらい通ったお店だが、最近、脂ののった和牛が食べられなくなりご無沙汰している。
https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23000565/top_amp/

天寿司京町店 (小倉)☆☆☆
結委 (仙台)☆☆☆
マスドラヴァンド (名古屋)☆☆☆
尾乃道(名古屋)☆☆☆
開化亭(岐阜) ☆☆
田舎庵(小倉) ☆
ラステイクス(名古屋)☆
ラ・ヴィオレッタ(名古屋) ☆


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