鬼頭宏昌のメールマガジン

MAIL MAGAZINE

鬼頭宏昌自らが飲食店経営で実践した
経営ノウハウをメルマガで公開しています。

読者数4,123人!大好評!鬼頭宏昌が経営者に贈る無料メールマガジン「新しい時代のビジネスバイブル」

私が年商20億円の成長企業を作り上げるなかで、小さな失敗を繰り返し得た大きな成功を掴み取る飲食店経営ノウハウや、あなたのお店の経営に役立つ飲食店の最新情報をお伝えします。また、私が再び飲食店経営を開始して日々考えていること、感じたことも配信させていただきます。定期的に無料で開催する勉強会のご案内もお送りしておりますので、勉強会に興味のある方も是非ご登録下さい。

株式会社SBIC 代表
鬼頭宏昌- Kito Hiromasa -

22歳で父親の経営する飲食チェーンの経営に参画。
同年開設した「旗籠家さくらみせ」を業界屈指の繁盛店に育てる。25歳で同社の赤字転落を機に父親から経営を託され、 31歳までの6年間で、総店舗数20店舗(すべて直営店)、年商20億円に同社を育て上げ、 優良企業のうちに事業を売却。
その後、株式会社スモールビジネス紹介センター(現 株式会社SBIC)を設立し、執筆・コンサルティングを行いながら再び飲食店経営を開始している。
講演会・著書多数。

無料メールマガジンのお申し込みはこちらからどうぞ

バックナンバーをご覧いただけます

バックナンバー一覧

【第598号】平成29年04月28日

あるべき経営者のすがた

こんばんは、きとうです。
4月も終わろうとしてますね!
4月に決まった出店は5店舗。
5月は3店舗の出店を決めたい。

これから新しい取り組みもスタートさせつつ、一方で既存事業の足元を固めていく時期。両者のバランスは組織的にとるしかなく、組織づくりが最大の経営課題になりつつある。
毎日、どうすべきかを考えております。

【 とりあえず出店情報 】
近所にできたら、とんかつ買ってください(笑)

5月1日 かさねや相模原店
5月8日 かさねや名古屋中央店
5月15日 かさねや練馬店
5月16日 焼きとん大國 仙台駅前店

6月1日 かさねや平野店(大坂)
6月1日 かさねや南浦和店
6月1日 かさねや西宮店(兵庫)
6月1日 かさねや市川店(千葉)

7月1日 かさねや百合ヶ丘店(川崎)
7月1日 かさねや町田店

※6月~7月中にオープン予定
かさねや広島店
かさねや方南町店
かさねや亀有店
かさねや東灘店
かさねや堀田店

8月1日 かさねや吹田・茨木店
8月1日 かさねや茶屋ヶ坂店
8月1日 かさねや北浦和店

年内は、9月以降も月4店舗のペースをキープしていきたいところ。


【 やる気になれない時 】
体調が悪かったりして、どうにもやる気になれない時は誰にでもあるのではなかろうか。

こんな時はだいたい2つのパターンをとる。

ひとつは、仕事をガンガン入れ、筋トレをするなど、アクティブな環境をつくる。だるい時など、仕事をしていれば一発で元気になることは多い。

もうひとつは逆に、モチベーションが低いまま惰性で過ごし、流れが変わるのをまつ。

人間のホルモン分泌量は決まっている気がするので、いつ何時も高いモチベーションを保ち続けるのは不可能だろう。
モチベーションの低い状態に罪悪感を感じ足掻くのが一番ダメな気がする。


【 一発逆転はない 】
友人から経営相談をうけることがある。
自分はコンサルではなく事業家なので、相談を受けても解決策を提示できることは少ないんだけど。

店舗経営に限ったことではないだろうが、利益が下がっているのは、内部要因がほとんどだ。

多くの経営者は、利益が増えるとスタッフの頑張りに、利益が減ると経営環境にその理由を求める。

が、その逆の場合がほとんど。

利益が増えているのは経営環境がよくなったから。利益が減っているのはスタッフのモチベーションが落ちているから、という感じで。

利益が減っているのであれば、組織力の低下からくるサービス低下や商品開発の遅れなどに解を求め、真正面から取り組んでいく必要がある。

ひとつひとつの課題と向き合い、顧客にとっての価値を高めていく道を選択すべきだ。地道な経営努力の積み重ねだけが、大きな成果につながっていく。

一発逆転を狙い借金を重ね、消えていく経営者になってはいけないのだ。


【 キトシュラン(先週わすれとった) 】
山猫軒☆☆
尾乃道やマスドラヴァンドのように、お客さんがこなくても自分の料理哲学を曲げることがなさそうな古いタイプの料理人は貴重な存在と思っている。山猫軒の伊藤さんも、そんな空気感がある。
料理は、一言でいえば素材料理。非常に良質な素材に最小限の手を加えた小皿料理がどんどん出てくる。
また3000円で、ワインと日本酒が飲み放題という超絶高コスパサービスあり。
https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23001482/top_amp/


-----------------------

最近、メルマガ登録者様の数がぐんぐん増えてます。
これからも、頑張って執筆しますので、部下や上司や
お友達の経営者様に、
このメルマガを紹介していただけるとうれしいです!
メルマガの登録はコチラからできます。
http://www.f-connect.jp/

メールマガジンの感想はこちらまで送って下さいね。
info@f-connect.jp
※メルマガの感想は、とてもうれしいです。

お返事のお約束は出来ませんが、必ず目を通しています。

また、メルマガの転送は大歓迎です!
もちろん、引用もご自由にどうぞ。
経営者さまや起業家さんや店長さんに、私の考え方が
伝わることが生きがいですので。