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【第598号】平成29年04月28日
あるべき経営者のすがた


こんばんは、きとうです。
4月も終わろうとしてますね!
4月に決まった出店は5店舗。
5月は3店舗の出店を決めたい。

これから新しい取り組みもスタートさせつつ、一方で既存事業の足元を固めていく時期。両者のバランスは組織的にとるしかなく、組織づくりが最大の経営課題になりつつある。
毎日、どうすべきかを考えております。

【 とりあえず出店情報 】
近所にできたら、とんかつ買ってください(笑)

5月1日 かさねや相模原店
5月8日 かさねや名古屋中央店
5月15日 かさねや練馬店
5月16日 焼きとん大國 仙台駅前店

6月1日 かさねや平野店(大坂)
6月1日 かさねや南浦和店
6月1日 かさねや西宮店(兵庫)
6月1日 かさねや市川店(千葉)

7月1日 かさねや百合ヶ丘店(川崎)
7月1日 かさねや町田店

※6月~7月中にオープン予定
かさねや広島店
かさねや方南町店
かさねや亀有店
かさねや東灘店
かさねや堀田店

8月1日 かさねや吹田・茨木店
8月1日 かさねや茶屋ヶ坂店
8月1日 かさねや北浦和店

年内は、9月以降も月4店舗のペースをキープしていきたいところ。


【 やる気になれない時 】
体調が悪かったりして、どうにもやる気になれない時は誰にでもあるのではなかろうか。

こんな時はだいたい2つのパターンをとる。

ひとつは、仕事をガンガン入れ、筋トレをするなど、アクティブな環境をつくる。だるい時など、仕事をしていれば一発で元気になることは多い。

もうひとつは逆に、モチベーションが低いまま惰性で過ごし、流れが変わるのをまつ。

人間のホルモン分泌量は決まっている気がするので、いつ何時も高いモチベーションを保ち続けるのは不可能だろう。
モチベーションの低い状態に罪悪感を感じ足掻くのが一番ダメな気がする。


【 一発逆転はない 】
友人から経営相談をうけることがある。
自分はコンサルではなく事業家なので、相談を受けても解決策を提示できることは少ないんだけど。

店舗経営に限ったことではないだろうが、利益が下がっているのは、内部要因がほとんどだ。

多くの経営者は、利益が増えるとスタッフの頑張りに、利益が減ると経営環境にその理由を求める。

が、その逆の場合がほとんど。

利益が増えているのは経営環境がよくなったから。利益が減っているのはスタッフのモチベーションが落ちているから、という感じで。

利益が減っているのであれば、組織力の低下からくるサービス低下や商品開発の遅れなどに解を求め、真正面から取り組んでいく必要がある。

ひとつひとつの課題と向き合い、顧客にとっての価値を高めていく道を選択すべきだ。地道な経営努力の積み重ねだけが、大きな成果につながっていく。

一発逆転を狙い借金を重ね、消えていく経営者になってはいけないのだ。


【 キトシュラン(先週わすれとった) 】
山猫軒☆☆
尾乃道やマスドラヴァンドのように、お客さんがこなくても自分の料理哲学を曲げることがなさそうな古いタイプの料理人は貴重な存在と思っている。山猫軒の伊藤さんも、そんな空気感がある。
料理は、一言でいえば素材料理。非常に良質な素材に最小限の手を加えた小皿料理がどんどん出てくる。
また3000円で、ワインと日本酒が飲み放題という超絶高コスパサービスあり。
https://s.tabelog.com/aichi/A2301/A230102/23001482/top_amp/


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