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株式会社SBIC 代表
鬼頭宏昌- Kito Hiromasa -

22歳で父親の経営する飲食チェーンの経営に参画。
同年開設した「旗籠家さくらみせ」を業界屈指の繁盛店に育てる。25歳で同社の赤字転落を機に父親から経営を託され、 31歳までの6年間で、総店舗数20店舗(すべて直営店)、年商20億円に同社を育て上げ、 優良企業のうちに事業を売却。
その後、株式会社スモールビジネス紹介センター(現 株式会社SBIC)を設立し、執筆・コンサルティングを行いながら再び飲食店経営を開始している。
講演会・著書多数。

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【第624号】平成29年09月01日

鳥貴族の値上げ

こんばんは、きとうです。

今週が終わったと思ったら、8月まで終わり、もう9月ですよ。
なんとなく秋っぽい空気になってきており、気持ちがよい!


本日は、大阪の吹田・茨木店と豊中店がオープン。

吹田は、直営でオープンさせ、12月に委託独立。

豊中は、今年の4月に独立した元店長・井手の3店舗目。独立して半年で3店舗目とか、リーダーとしての才覚が素晴らしい。


また、今日から、相模原と西宮の店長が独立。

西宮の井尻は、直営店のために雇い入れた最初の店長だが、本当に優秀な店長だった。
毎月の損益をみていて、感心するレベルなので、あと半年もすれば、収入は飛躍的に上がっていくと思われる。

時とともに収益が良くなるのが、われわれのデリバリービジネスだ。


相模原の北岡も、11月までに直営店の譲渡により、3店舗体制にすることが決まっている。
北岡は、眼差しがキラキラして、本当に有望な若手経営者だと思う。


彼らに対して、もっと多くのチャンスを作り出していけるか、という課題に真摯に向き合っている。

もちろん、もっと多くの人材に対して、ビジネスのチャンスを、ほぼノーリスクで提供するという課題にも。


来週も、5名の面接があるなど、着々と人事採用の成果が出つつある。



現在、固まりつつある年内の出店は、18店舗ほど。

残り4ヶ月で、プラス8店舗の出店を確定させるつもりで動いてます。

8月は非常によく動いたが、9月以降も、立ち止まらずにいきたい。



【 強烈な使命感 】
もし、自分が大病を患ったとき、会社をどうしていくのか?

と、少しだけ考えてみたが、

病院から会社を動かしていく、
最期までやり遂げる、

という選択は、
自分や家族という、小さな範囲を超えた強烈な使命感がなければ、できない。

ダイヤモンドダイニングの松村社長のように、大きな病を抱えながら、ビジョンを掲げ、その達成に向けて進んでいく、という生き方には、本当に尊敬の念しか持ちようがない。



【 鳥貴族 値上げへ 】
鳥貴族の値上げが発表された。
都心部の利益がキツイんだろうな。
東京の都心部は、家賃と人件費水準が高く、全国一律の価格戦略をとる企業が、収益をあげるのは非常に難しい。

チェーンストアにも、エリア別の価格政策をとる企業が増えればいいのに、と思ったりする。

うちも含め、全国統一価格は非合理なんだよな。



【 人を集める方法 】
サービス業は、人を集めたら大きくなれる。

では、どうしたら人を集められるのか?
といえば、参加する人の幸福度や満足度を最大にすればよい。


シンガポールなんかは、税率も安く、治安も良いので、海外から移住する人が多い。

日本なんか、観光で来るには良いが、税金や社会保険料などが高すぎるので、なかなか住む気にはなれないんじゃないだろうか。

政府を小さくし、税金を抑えつつ、インフラ投資をしっかりとしていけば、おのずと人は集まってくるわけだから、

会社も同じスタンスでつくらなければいかんのよ。


人が集まらない、とボヤきつつ、社員の人生を考えていない経営者とか、終わってる。


もっと本気で、多くの人の共感を集められる会社に育てていくべきで、そのための様々な戦略を描いておるわけです。



【 買ったけど忙しくて読めていない本 】

どれも、面白そうだから、買ってみました。
読むのが、とても楽しみです。

衰退の法則 小城武彦
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商売人人価 村井眞一
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戦略の本質 堀紘一
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答えのない世界を生きる 小坂井敏晶
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