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株式会社SBIC 代表
鬼頭宏昌- Kito Hiromasa -

22歳で父親の経営する飲食チェーンの経営に参画。
同年開設した「旗籠家さくらみせ」を業界屈指の繁盛店に育てる。25歳で同社の赤字転落を機に父親から経営を託され、 31歳までの6年間で、総店舗数20店舗(すべて直営店)、年商20億円に同社を育て上げ、 優良企業のうちに事業を売却。
その後、株式会社スモールビジネス紹介センター(現 株式会社SBIC)を設立し、執筆・コンサルティングを行いながら再び飲食店経営を開始している。
講演会・著書多数。

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【第632号】平成29年10月20日

無駄について考えてみる

こんばんは!

昨日、今日と、名古屋のオフィスで加盟店さんを招いて、鮨会をしております。

社員に元板前がいて「鮨を握らせてほしい」というので、新オフィス移転の際に、社員を集めて、試しにやったのが、鮨会のスタート。

それをFacebookにあげたら、参加したい加盟店さんが現れ、今週、2回目の開催にいたった次第です。

前回よりも鮨の味が大幅によくなったので、次回以降、参加希望者さんを募っていくかもです。マーケティングテストとして。


そういえば、食べ物の趣味がずいぶん変わってきたな。

若い頃は、高単価のフレンチとイタリアンにいくのが好きだったが、もう、あまり食べたいとは思わない。

食べにいくとしても、カジュアルな店で、定番料理を食べるくらい。


逆に、年齢とともに好きになったのは、鮨・ステーキ・焼き鳥。

結局のところ、美味しい素材を、シンプルに調理して食べるのが、いちばん美味しい。

ビジネスとして見ても、フレンチ・イタリアンよりも、鮨・ステーキ・焼き鳥の方が、よほど魅力的だ。


ちなみに、今日、血液検査の結果が出たが、医者に褒められたよ。

朝メシは食べず、
昼メシも食べないか、食べても0.2~0.3人前くらいの量にしているので、
夜メシに好きなものしか食べなくとも、体調は悪化しないのだと思われる。

健康を害すると仕事に大きな支障をきたすことを痛感しているため、健康維持は、自分の大きな義務であることを痛感しております。

ウケるw


【 無駄と効率 】
無駄を嫌うことは、大切なことだ。
無駄を排除することは、もっと大切。

大切なだけに、無駄と感じていることが、「本当に無駄なのか」という議論が必要になる。

オフィスでの雑談。
スタッフとの飲み会。
効果の出なかった広告。
問題を起こす社員。

一見、無駄に見えるが、得るものが、あるんじゃなかろうか、と。


オフィスでの雑談は、チームワークと活気づくりに貢献し、
スタッフとの飲み会は、本音の議論とモチベーションアップに貢献し、
効果の出なかった広告は、もっとも費用対効果の高い広告の割り出しに貢献し、
問題を起こす社員は、再発防止策ができることで守り固めに貢献する。

そんな風に、無駄の裏側にある成果を見落としてはいけない。


無駄の排除とワンセットで語られがちな、効率の追求についても考えてみる。

ビジネスにおいて、最も効率よく成長を実現するのは、M&Aだ。
M&Aは、ファイナンススキルの帰結みたいなところがあるから、効率よく会社を成長させたければ、ファイナンスを学び、M&Aを繰り返すことだ。

一方で、M&Aに頼らず、自力でコツコツと積み重ねた事業には、効率よくM&Aで成長した会社にはない強さが確実にある。


一見、無駄に見えるもの。
一見、効率よく見えるもの。

その裏側にある成果、そこから生まれる強みを、もっと深く考えてから判断を下すべきだよね、という話です。


いまから鮨会につき、今日はこれで(笑)!!


【 キトシュラン 】

リストランテ薫(札幌) ☆☆
札幌から車で30分くらいの江別市の住宅地に佇むイタリアン。
某グルメライターが「変態」と呼んでいたので、行ってみたが、なかなかよかったですよ。
鹿のカツレツとか、かなり美味かった。
https://tabelog.com/hokkaido/A0107/A010703/1030530/


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