こんばんは、きとうです。

メルマガの原稿が、たまっておりまして（笑）、配信が高頻度になっております。


そういえば、2月1日に、銀座で、
元「ちゃんと。」の岡田賢一郎さんや、AWキッチンの渡邉明さんと一緒に、ロックン・ロールなライブやります。

チケットはこちらから購入できます。
ヒマな人はぜひにっ！！
http://sort.eplus.jp/sys/T1U14P0010843P006001P002247770P0030001



本日は、セミナーのテーマのひとつである、

違うブランドを多店舗化する支店経営と、
同じブランドを多店舗化するチェーンストア経営、

というテーマに少しだけ触れてみたい。


わたしが、チェーンストア理論にハマったのが、この支店経営とチェーンストア経営の概念に触れたことだった。


支店経営というのは、蕎麦屋をやり、イタリアンをやり、居酒屋をやり、定食屋をやる、みたいに様々な業態を展開する手法。

一方、チェーンストア経営とは、同じ業態を多店舗展開する手法になります。

最近の成長企業でいうと、串カツ田中とか鳥貴族、になりますかね。

このように、同じフォーマットを延々と展開していく経営がチェーンストア経営です。


飲食店は、経営者のスタンスが、この真っ二つに分かれますね。

事業家として売上・利益を伸ばすことにロマンを感じる経営者は、チェーンストア経営を志向し、

飲食店をつくること自体に面白味を感じる経営者は、支店経営を志向している気がする。


これは、どちらが良いとか悪いではなく、人生観とか哲学みたいな部分で決まってくるように思う。



日本におけるチェーンストア理論の第一人者であった、渥美俊一氏は、支店経営の限界は15店舗、という主張を一貫しておりました。

支店経営は30店舗まで成長すると、いずれ15店舗まで縮小すると。


わたしは、居酒屋を3店舗経営をしているとき、たまたま休憩室のトイレで、この記事を読み直し、

チェーンストア理論の素晴らしさを再認識し、

同一フォーマットで20店舗まで拡張していったわけです。


逆にいえば、「15店舗以上、広げる気は無いよ」と決めているのであれば、支店経営により、様々な業態を世間に送り出すことを、楽しめばよいわけですよ。


とはいえ、会社の成長という観点でのみ、支店経営とチェーンストア経営を語れば、

この両者には、非常に大きな差が生まれることも知っておいて損はない。


最近の事例であれば、いきなりステーキと俺のフレンチの差は、まさに、この経営スタンスから生じている。

支店経営とチェーンストア経営の違いの真髄がどこにあるのかは、いきなりステーキと俺のフレンチの違いを紐解けば、おのずと見えてくるわけです。

支店経営が崩れるパターンはひとつしかない。

セオリーが確立されていても、チューリップバブルとビットコインではないが、同じ過ちを繰り返すのが、人間なんだよね。


【 2018年 セミナー案内 】

3月5日（月）名古屋会場 残席1
3月6日（火）大阪会場 残席あり
3月8日（木）東京会場 満員御礼
3月12日（月）東京会場 残席あり
3月13日（火）名古屋会場 残席4
3月15日（木）大阪会場 残席あり


時間はいずれも、14時～16時
料金は、12000円（税別）となります。
お申込みはこちら！！
http://www.f-connect.jp/contact.html
※会場はお申込後、お知らせします
※ご希望の日程を、お問合せ内容のところに書いて送ってください。


内容は以下！

1、挨拶しつつ、投資について思うことと2018年の経済予測

2、事業は参入市場できまる。
・居酒屋ビジネスが成功した理由の核心と、売却を決めた核心。
・フランチャイズ事業に参入した理由。
・現在、自分が乗ろうとしている3つの波

3、多店舗展開に必要な構えとは？
4、参入してもよい2つの市場パターン
5、スピード展開が望ましいケース、スピード展開しても意味がないケース
6、違うブランドを多店舗化する支店経営と、同じブランドを多店舗化するチェーンストア経営。
7、フランチャイズ展開と直営展開の本質的な違い
8、良い人材を集める方法
9、多店舗展開を成功に導く考え方
10、質疑応答



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